手作りこんにゃくトライアル 2026/2/26

 

2025年11月、野市場に２kg以上もある巨大なコンニャク芋が来ました。

これを使って手作りコンニャクに挑戦したい！　芋のまま保管して年越し、2026年2月に野市場でコンニャクづくりイベントを行いました。

イベント当日、集まった参加者は、薪ストーブを囲んで手順を確認。

コンニャク芋はスタッフのひとりが事前に2時間蒸して切り分けておきました。

イベント当日は、蒸した芋に重さの約3倍の水を加えてミキサーにかけることからはじめました。

よく練っているとねばりけがでてきます。

交代でよくよく練ってからしばらく置くと、コンニャク芋が水を吸います。

こんにゃくの素（炭酸ナトリウム）を加えてさらに練ります。色が変わってきました。

木のしゃもじでさらによく練っていくと、弾力がでてきます。

バットに伸ばしてしばらく置きます。コンニャクらしい色になりました。

野外で大鍋にお湯をたくさん沸かして、切り分けたコンニャクを入れ、アクを取りながら30分くらいゆでました。

水にさらして、時々水を替えながら、さらにアクをとります。

薄く切って生姜醤油で試食。歯ごたえも味も生芋からつくったコンニャクならでは。とてもおいしくできました。

手作りこんにゃくトライアルは無事成功。材料がまだあるので、第2弾も計画しています。